Ricetta:
L'esecuzione di questo risotto è molto rapida. In una casseruola fate imbiondire la cipolla, e aggiungete la 5 code di gamberi triturate grossolanamente; di seguito mettete una tazzina da caffè di riso e sfumate con del vino bianco. Ricoprite il riso con del fumetto di pesce è lasciate cuocere; per ultimo mantecate il risotto aggiungendo un cucchiaio di pesto e burro. Impiattate a vostro piacimento.
I gamberi possono essere suddivisi in varietà considerando il loro habitat. Ci sono quindi i gamberi di fiume, che vivono in acque dolci: questa specie viene chiamata Astacus astacus (famiglia degli asticidi) ed ha un aspetto molto simile a quello delle aragoste. Le sue dimensioni sono molto variabili, infatti possono essere lunghi dai2 ai 40 cm ed una delle tre paia di zampe che ha, comprende due grosse chele, utilizzate sia per cacciare prede che per scavare gallerie. Anche le altre quattro zampe sono fornite di chele, ma dalla dimensioni molto più ridotte. I gamberi sono animali che si adattano alle situazioni climatiche più difficili e possono avere dei periodi di letargo. I gamberi di mare invece sono denominati Homarus gammarus e si distinguono da quelli di fiume sia per la morfologia che per le dimensioni. Il gambero di mare ha dimensioni maggiori rispetto a quello di fiume ed ha chele più poderose, una più grande con lo scopo di rompere, l'altra più minuta utile al gambero per afferrare le prede. Questa specie la possiamo trovare a largo della Turchia, dell'Inghilterra, della Francia, dell'Italia o della Norvegia. Nel Mediterraneo possiamo trovare l'Aristeus antennatus, gambero che deve il suo nome al figlio di Apollo, Aristèo. L'unica specie d'oceano conosciuta è l'Homarus americanus che vive nei pressi dell'America del Nord. Con il termine gamberetto si intende invece un sottogruppo dei gamberi che si differenziano da questi per le loro dimensioni inferiori. Inoltre a differenza dei gamberi, i gamberetti non hanno le chele e sono lievemente schiacciati lateralmente; di colore trasparente, con sfumature grigie-marroni, il gamberetto si sposta rapidamente attraverso la contrazione dei muscoli addominali-dorsali. Anteriormente possiede sei appendici che utilizza per nutrirsi, invece posteriormente ne ha cinque paia che servono alla locomozione. I gamberetti possono essere sia di mare che di fiume. Quelli più diffusi nei mari europei sono i Palaemon serratus e rispettano le caratteristiche appena descritte. Per i gamberetti oceanici bisogna invece precisare che non hanno affatto dimensioni ridotte: basti pensare che possono superare i 60 cmdi lunghezza.
