CARPACCIO DI MANZO ALLE ERBE CON CIALDE DI GRANA CROCCANTE

POLIPO GRIGLIATO CON PATATE NOVELLE ALLO ZAFFERANO

             

                                       

    

Polipo grigliato su tortino di polenta al timo e scaglie di pecorino

Carpaccio di salmone affumicato, cipolle Tropea e crostini al burro

Carpaccio di manzo marinato alle erbe e scaglie di parmigiano

Caprese tricolore

Degustazione antipasto estivo

spiedino alla caprese su letto di rucola
carpaccio di manzo alle erbe e parmigiano a scaglie
insalata di gamberi al limone
turbane mignon di zucchini e formaggio francese
crudo alla barese, sale e pepe
pizzette e focaccine

Carpaccio di polpo...presentazione

antipasto di gamberetti

INGREDIENTI:
(dosi per 6 persone)

500 gr di gamberetti
1 limone
prezzemolo
olio d'oliva
sale e pepe

PROCEDIMNETO:
Lavate i gamberetti, poneteli al fuoco in acqua fredda leggermente salata. Fateli bollire due o tre minuti e poi scolateli. Sgusciate i gamberetti, metteteli nel piatto di portata e conditeli ancora caldi con limone, olio d'oliva e pepe.

carpaccio di bresaola

INGREDIENTI:

bresaola

parmigiano reggiano

rucola

olio extravergine

PROCEDIMENTO:

Disporre un letto di rucola sul fondo del piatto; dopodiché tagliare le fette di bresaola ed adagiarle delicatamente sul letto di rucola, una volta fatta questa operazione adagiare le fette, tagliate precedentemente, sulle fettine di bresaola; condire con una emulsione d’olio e limone.