Ingredienti: Melanzane, Farina, Salsa di pomodoro, Basilico, Cipolla, Olio extravergine.
Procedimento:
Prendete le melanzane e tagliatele a cubetti non troppo grandi, infarinateli e friggeteli in abbondante olio; una volta fritte le melanzane lasciate riposare su carta assorbente. Adesso prendete una casseruola e mettete a scaldare un filo d'olio extravergine, aggiungete la cipolla tritata finemente è lasciate rosolare, aggiungete le melanzane (i cubetti) e subito dopo della salsa pomodoro, lasciate cuocere un po' e prima di servire aggiungere del basilico fresco.
