INGREDIENTI X 4 PERSONE:
2 carciofi
100g di patanegra
timo
olio extravergine
sale,pepe
per il risotto:
300g di riso Carnaroli
1 cipolla
50g di burro
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale
brodo q.b.
Grana Padano
prosciutto.
PROCEDIMENTO:
fate rosolare la cipolla con olio, quando è dorata versate il riso, tostatelo e bagnatelo con il vino bianco. Fate evaporare e bagnate con il brodo tenendo sempre la bollitura del riso. A cottura ultiata mantecate con una noce di burro e Grana Padano. Nel frattempo pulite i carciofi dalle foglie più esterne, cuoceteli a fette dello spessore di circa 3mm con acqua, olio extravergine di oliva, sale,pepe e timo. Preparate del patanegra e tagliatelo sottilmente poi fatelo seccare in padella o nel microonde. Preparate il piatto con l'aiuto di un anello di acciaio di circa 10cm di diametro, riempite l'anello alternando uno strato di riso con uno di carciofi. Ultimate con il prosciutto croccante e servite caldo.
