INGREDIENTI X 2 PERSONE:
80g di semola di grano duro
20g di limoncello
la scorza di 1 limone
20g di uova intere
PROCEDIMENTO:
Versate il limoncello in un pentolino e far evaporare l'alcool in ebollizione aggiungendo le scorze di limone. Impastare direttamente le farine con il limoncello e le uova in un'impastatrice da pasta fresca. Mettere sottovuoto in macchina a campana 99 di vaccum (massimo) e far riposare per almeno 3 ore. Passare nella sfogliatrice a rulli effettuando 8 passaggi fino ad arrivare all'altezza dell'impasto desiderata (l'ideale sono 0,2-0,3mm, cioè non troppo sottili per sentire il gusto della sfoglia, visto che è aromatizzata). Formare tagliolini alti 2mm.
condimento consigliato:
tutti i ragù bianchi di mare
80g di semola di grano duro
20g di limoncello
la scorza di 1 limone
20g di uova intere
PROCEDIMENTO:
Versate il limoncello in un pentolino e far evaporare l'alcool in ebollizione aggiungendo le scorze di limone. Impastare direttamente le farine con il limoncello e le uova in un'impastatrice da pasta fresca. Mettere sottovuoto in macchina a campana 99 di vaccum (massimo) e far riposare per almeno 3 ore. Passare nella sfogliatrice a rulli effettuando 8 passaggi fino ad arrivare all'altezza dell'impasto desiderata (l'ideale sono 0,2-0,3mm, cioè non troppo sottili per sentire il gusto della sfoglia, visto che è aromatizzata). Formare tagliolini alti 2mm.
condimento consigliato:
tutti i ragù bianchi di mare
